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中站区学特色卤菜去哪里

发布日期:2018-07-29

学特色卤菜去哪里

可是如今的卤菜学特色卤菜去哪里卤菜学特色卤菜去哪里品牌有许多,有正宗滋味,正宗技能的却很少,敲断)用小火熬5—8小时后捞出骨头放入卤料包,在一些办公楼附近我们总会看到一些推车阿姨们在做卤菜学特色卤菜去哪里,也有很多人捧场,由于所谓调[香]料配比,加减,炮制等手法千变万化,因而卤水的香就各具特色。卤菜学特色卤菜去哪里容易消化,不会增加身体负担,卤菜学特色卤菜去哪里做法大全中,都有怎么样制作方法。

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卤味菜是热制冷吃的菜肴,以色美肉香味醇而见长,兼具用料广泛,品种多,制作简便,易于存放等特点。它是用‘卤水’来烹饪的,无论是红卤水,还是白卤水,它们的调制都离不开香味调料。由于所谓调[香]料配比,加减,炮制等手法千变万化,因而卤水的香就各具特色。

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烤BB鸭

原料:光鸭仔1只(1500克)

调料:烧鸭盐50克,生抽10毫升,干红葱10克,蒜蓉10克,大料、香叶、甘草、玫瑰露酒、香菜各适量,烧鸭皮水1份

步骤:

1.把鸭的腹部剖开,去除内脏,清洗干净。

2.将除了烧鸭皮水的所有调料混合,来回搓擦鸭内腔。

3.用鹅尾针对开口进行缝合,然后将鸭背平放,腌渍30分钟。

4. 把鸭挂好,用开水进行烫皮,使其皮肤绷紧、微黄即可。烫完皮后马上过一下冷水,用干净的水冲洗一下。5. 让鸭稍沥干水,用风扇吹一会儿后淋上烧鸭皮水。用风扇再一次吹干表皮。

6.将鸭挂入烤炉中,用220~225℃的炉温烧20分钟。取出晾凉,淋上滚油使其皮脆即可。

营养功效:清虚热。

温馨提示

鸭肉不能和黑木耳一起食用。

 

近年来,我小五师傅餐饮培训中心不断学习提高自身的卤菜学特色卤菜去哪里制作方法,并亲身实践经营多家直营店不断积累成熟的销售管理经验。同时以讲授+实践+开店指导的独创方式,从辨认材料、药材与初步制作卤汁开始,通过手把手、面对面的教学方式,将最核心的卤菜学特色卤菜去哪里配方和制作方法,全面无保留的传授给学员。

凉菜清拌怎么做
清拌是拌菜中的高档菜肴,主料质量要求严格,品种少。一般选用海参、鲜虾、熟鸡脯、兰片为主料。切丝或披刀片,焯制后装盘,加精盐、味精等调料,拌均匀码盘造型,称为清拌。如清拌三鲜,特点:味咸鲜、清淡适口、质脆嫩、营养丰富

怎样做好吃的凉拌菜步骤指导
选购新鲜材料:凉拌菜由于多数生食或略烫,因此首选新鲜材料,尤其要挑选当季盛产的材料,不仅材料便宜,滋味也较好。
事先充分洗净:菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵,要仔细冲洗干净。
完全沥干水分:材料洗净或汆烫过后,务必完全沥干,否则拌入的调味酱汁味道被稀释,导致风味不足。

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